TEMPO DELIZIOSO

遊々亭エンジョイ

ACMowner — 2009-11-25T18:00:46+09:00

シータは～～ん！

私的マーケティング理論1

ACMowner — 2009-11-19T12:02:48+09:00

こんにちは、金森です。

ここ最近めっきり寒くなってきました。

布団から出たくない。

今日はマーケティングのことをとりとめもなく話したいと思います。

とうとうカテゴリ作っちゃいました。

断続的に話していきたいと思います。

別にマインドマップで整理したわけではないので、たぶんグダグダです。

頭の中では完成しているので、やろーと思ったときはマップで整理して
まとめなければならないと思いますが、なにせ膨大な量なので、
まずやろーと思わないです。

まあエッセンスだけちりばめていきたいと思います。

マーケティングとは儲かる仕組みではなくて、儲ける仕組みです。

ビジネスの構造を理解していなければ暖簾に腕押し、糠に釘。

でも基本的には弱者の戦略ってやれることが限られてくるので、
フレームワークを理解すればあとは実行あるのみ。

ビジネスをやるにあたって圧倒的に有利になるには、
地盤、看板、鞄の３つです。

地盤は顧客シェアです。
まあ時間がかかります。
地元の有名店みたいなもんですね。

看板はブランドです。
誰でも知っている有名店。

鞄は資本力。
特にここが一番大切です。
ここがあれば何でも出来るし、
ここがなければ何も出来ない。

さて、この中で弱者が唯一手に出来るものがあります。

何でしょう。

考え中・・・

考え中・・・

考え中・・・

わかりましたか？

正解は看板です。

ですが、この場合の看板は看板を借りるということです。

簡単に言うと代理店販売や、フランチャイズビジネスです。

セブンイレブンなんかそうですよね。

個人ではあんなことできなし、ノウハウもないし、ルートもない。

お金を払えば、すべて手に入る。

それでも加盟すれば必ず儲かるわけではありませんよ。

すでにコンビニ自体が飽和していますから。

ローソンなんかはいち早く差別化戦略をしています。

当たり前ですが、衰退産業に飛び込むことは危険です。

株でも王道は順張りです。

乗っているものに乗っかる。

逆張りは痛い目みます。

もうはまだでまだはもう。

ちなみに日経は今日も下げています。（涙）

まあビジネス初心者が一番成功するであろうことは、
看板を借りるということです。

僕から言わせれば金がなければ何も出来ない。

金を大きくするためには金が必要だということです。

起業するというのは、自分の起業に投資するわけです。

投資とはお金を大きくすること。

大きくならなければ意味がない。

確実に大きくするには額か時間が必要です。

不確実な中どう大きくするか？

それは知恵です。

かのフランシス・ベーコンは言いました。

Knowledge is power

知は力なり。

ちなみにknowledgeは知識です。

知識を知恵に昇華させるためには経験が必要です。

知識はあくまで机上論です。

学んで実践。

PDCA。

Pを出すためには勉強です。

経験はあーすればこーなることがわかることです。

これが知恵です。

長くなったな。

今日はこれじゃないことが言いたかったのですが、仕方ない。

タイプが止まらなかった。

また気が向いたら話します。

それではまた。

ダンパー全開

ACMowner — 2009-11-14T19:55:38+09:00

こんにちは、金森です。

さっそくダンパー全開で焙煎してみました。

興味深い結果となりました。

ちょっと火力が強すぎたので13分くらいであがってしまいました。

今度するときはもう少し弱めでしようと思います。

ダンパーを全開にしての温度上昇もわかりました。

それでも1ハゼは同じ温度で起こりました。

時間ははるかにはやかったのに。

いつもの焙煎とダンパー全開のものと飲み比べた結果は、
ダインパー全開のほうがはるかに酸味が強調されます。

酸味でいろんなものがひっぱられます。

なるほどね。

これでもう少し深く焙煎してエスプレッソにしたらどうなるのか、
通常ラインのコーヒーを焙煎したらどうなるのか、
まだまだ検証しなければならないことはたくさんありますが、
なかなかおもしろい結果になりました。

カップオブエクセレンスなんかはこの焙煎でしたらとんでもなく
おいしく焙煎できるんだろうなということは容易に想像できます。

それにしてもこの焙煎方法で確立できたら焙煎は楽になりますね。

しばらくはいつもどおりの焙煎と使い分けながらどうするか結論を出します。

たぶん全開のほうにいくと思いますが、そのポテンシャルを見極めたいと
思います。

いやーダンパーってなんだろうと考えさせられます。

それではまた。

焙煎について考える

ACMowner — 2009-11-13T19:23:12+09:00

こんにちは、金森です。

新しいお店の工事の見積もりを見てどーしたもんかと頭を抱える
今日この頃です。

そんな中でも頭を切り替えて出来ることをしていくしかないわけで、
柔軟に対応していきます。

あと残すはもうひとつでかい工事があるので、その見積もりがどれくらいかで
ほぼすべての全貌が明らかになりますが、これが一番やっかいな問題でも
あるので悩みの種は尽きないもんです。

まあ最悪、最悪でも出来るようにはなるなという方法もあるので、
どーにでもなるっちゃどーにでもなるんで落ち込んでも仕方がないと
思いながら悶々とした毎日を送っています。

まあ世の中なんやかんやお金がかかるんだと実感しました。

事前に準備してきたつもりですが、なかなかうまくいかないもんです。

まあ僕の愚痴はこれくらいにしておいておきます。

昨日近くの自家焙煎店の方と焙煎の仕方について話をしました。

その方は長年使用していたフジの焙煎機をオーバーホールされて、
その際にフジの方に焙煎の仕方についていろいろ聞かれたそーです。

今スペシャルティはどーやって焙煎するのか？

そしたらダンパーは全開で、火力強火で15分であげるそーです。

ダンパー全開か。

どーやら蒸らしという概念はないらしいです。

まあプロバットもダンパーないし。

ダンパーが全開なので、火力はそーとー強めにしないと15分では
あげれないですからね。

いったいどーいった仕上がりになるんだろうと思ったらやっぱやりたくなる。

なんで今日の焙煎で検証してみます。

明日カッピングしてまたどーなのか解説します。

たぶんここで今話したことは普通の方はまったく意味不明だと思います。

焙煎はほんといろんな考えがあります。

メーカーの人にも話ししたら迷宮入りするのであんまり深く考えないほうが
良いと言われました。

そーでしょうね、正解なんてないんですから。

でもやってみないとどーにもならないんでやってみます。

それではまた近いうちにブログで報告します。

パンナコッタとコーヒーゼリー

ACMowner — 2009-11-09T11:26:56+09:00

こんにちは、金森です。

昨日久しぶりにパンナコッタが食べたくなったのでそーとー久しぶりに
作ったら見事に失敗しました。

ゼラチンがとけていなかったのか全然固まりませんでした。

ほぼ液体。（汗）

なんでパンナコッタを飲む羽目に。（爆）

でもこの失敗のおかげで遠い昔にコーヒーゼリーをつくっていたころのことを
思い出しました。

なんで次は失敗しません。

アスクルを見たらパンナコッタを入れるのにちょうど良い容器も売っていましたので、
パンナコッタとコーヒーゼリーをメニューに入れてみようかなと思います。

180円くらいで。

面倒くさくなったらやめます。（笑）

なんで近日中にメニューになりますので、食べてみたい方はぜひどうぞ。

それではまた。